Másla a oleje představují nedílnou součást každé domácí kuchyně, ať už vaříte tradiční českou klasiku, nebo se inspirujete mezinárodními pokrmy. Kvalitní tuky dokážou pozvednout chuť jídla na vyšší úroveň, a navíc nám poskytují cenné živiny. Základem je umět si vybrat ty správné produkty a vědět, k čemu jsou jednotlivé druhy vhodné. V internetovém obchodě s názvem „Másla a oleje“ na dobroTY z Ráje se můžete nechat inspirovat celou řadou kvalitních olejů a másel. V tomto článku se zaměříme na různé typy másel a olejů, povíme si, jak je poznat, správně používat a skladovat. Zvláštní pozornost budeme věnovat „přepuštěnému máslu“, známému také pod názvem „ghí“, které je ceněné pro své jedinečné vlastnosti a blahodárné účinky na zdraví.
Když přijde na výběr másla a oleje, slovo „kvalita“ by mělo vždy stát na předním místě. Jen skutečně kvalitní tuky dokážou vyniknout svou chutí a vůní, a zároveň dodat našemu tělu potřebné živiny. Kvalita se u másel pozná například podle obsahu mléčného tuku – u klasického másla bývá nejméně 82 % mléčného tuku. U olejů je zase důležitý zejména způsob zpracování. Panenské a extra panenské oleje se lisují za studena, a díky tomu si uchovávají maximum přirozených výživových látek, včetně vitamínů a nenasycených mastných kyselin.
Pokud chcete do svého jídelníčku zařadit opravdu špičkové produkty, vyplatí se věnovat pozornost původu surovin a výrobnímu postupu. Například přepuštěné máslo (ghí) by mělo vznikat z kvalitního kravského mléka, ideálně z ekologického chovu. Oleje by měly být bez chemických úprav, a u těch rafinovaných by měl být zpracovatelský postup maximálně šetrný. Sledovat se vyplatí i certifikace (např. BIO) či označení země původu – to vše vám může pomoci vybrat produkt, který je pro vaše potřeby nejlepší.
Máslo patří k nejoblíbenějším a nejuniverzálnějším tukům v české kuchyni. Mnozí si ho dopřáváme již od dětství, třeba na čerstvě upečeném pečivu. V následujících podkapitolách se zaměříme na klasické máslo a také na přepuštěné máslo, známé jako ghí.
Klasické máslo si získalo oblibu díky své plné chuti a širokým možnostem použití. Vyznačuje se žlutou barvou a pevnou konzistencí, která se však při pokojové teplotě rychle stává mazlavou. Obsahuje mléčný tuk, ale také mléčné bílkoviny a laktózu. Proto může být pro některé lidi s intolerancí laktózy klasické máslo hůře stravitelné.
Pečení: Máslo je pro mnoho druhů pečiva nepostradatelné. Dodává jim vláčnost a charakteristickou chuť, ať už pečete bábovku, koláče či vánoční cukroví.
Smažení a restování: Ačkoli bod zakouření klasického másla není příliš vysoký, pro krátké restování či smažení na střední teplotě je vhodné. Jeho lahodná máslová chuť se hodí k masu, zelenině i vejci.
Dochucení: Máslo je skvělé jako finální tečka k dovaření omáček či polévek. Můžete jím potřít grilovanou zeleninu nebo použít k dochucení těstovin.
Skladování: Klasické máslo by mělo být skladováno v lednici, ideálně zabalené tak, aby neabsorbovalo okolní pachy. Pokud máslo kupujete do zásoby, můžete ho zamrazit a použít později, aniž by ztratilo mnoho ze své kvality.
Přepuštěné máslo, nazývané také ghí, je tuk získávaný dlouhodobým zahříváním klasického másla. Během procesu zahřívání se odpaří voda a oddělí mléčné bílkoviny i laktóza. Výsledkem je čistý mléčný tuk s krásně oříškovou vůní a chutí, který se často používá v indické kuchyni.
Vysoký bod zakouření: Díky odstranění mléčných bílkovin lze ghí zahřívat na vyšší teploty (kolem 250 °C) než klasické máslo, aniž by se přepalovalo.
Dlouhá trvanlivost: Ghí neobsahuje vodu a mléčné bílkoviny, proto je stabilní a vydrží i několik měsíců, a to často i mimo lednici.
Lehčí stravitelnost: Lidé s lehčí formou intolerance laktózy mohou často ghí bez problémů konzumovat, protože byla laktóza odstraněna během přípravy.
Výjimečná chuť: Přepuštěné máslo má mírně oříškovou vůni, která dokáže skvěle podtrhnout řadu pokrmů, od masa až po dezerty.
Ghí si můžete vyrobit doma, nebo si jej pořídit již hotové. V našem e-shopu dobroTY z Ráje naleznete širokou škálu kvalitních přepuštěných másel (ghí), která jsou vyráběna z prvotřídního mléčného tuku. Díky tomu získáte čistý a výživný tuk, který je perfektní pro restování, smažení i pečení.
Oleje jsou další významnou skupinou tuků. V kuchyni využíváme jak rostlinné oleje lisované za studena, tak rafinované oleje určené ke smažení při vysokých teplotách. Níže uvádíme základní rozdělení a stručný přehled, k čemu se které oleje hodí.
Extra panenské oleje (např. olivový extra panenský) nebo panenské oleje (např. lněný, dýňový) se lisují za studena. Zachovávají si tak maximum vitamínů, antioxidantů a prospěšných mastných kyselin. Tyto oleje jsou obecně dražší, avšak jejich chuť a nutriční hodnota je výjimečná.
Extra panenský olivový olej: Vyznačuje se výraznou chutí a vůní. Je výborný pro studenou kuchyni – saláty, dipy, zálivky.
Lněný olej: Bohatý na omega-3 mastné kyseliny, doporučuje se však konzumovat syrový. Hodí se do salátů či k dochucení hotových pokrmů.
Dýňový olej: Tmavě zelený až hnědavý olej s výraznou ořechovou chutí. Perfektní do salátů, k sýrům nebo jako ozdoba krémových polévek.
Rafinace je proces, během kterého se olej čistí a zbavuje přirozených nečistot, ale často také cenných živin. Rafinované oleje (např. slunečnicový, řepkový) bývají cenově dostupnější a stabilnější při vyšších teplotách, což z nich činí dobrou volbu pro smažení nebo fritování. Přesto je vhodné je střídat s kvalitními, za studena lisovanými oleji, abyste si dopřáli i zdravotní benefity nezpracovaných tuků.
V moderní kuchyni se můžete setkat i s kokosovým, avokádovým, konopným či různými ořechovými oleji. Každý z nich má specifické vlastnosti i chuťové nuance:
Kokosový olej: Oblíbený pro svoji příjemnou exotickou vůni a poměrně vysoký bod zakouření. Často se využívá v asijské kuchyni, ale také v pečení sladkých dezertů.
Avokádový olej: Díky jemné chuti je vhodný do salátových dresinků. Má relativně vysoký bod zakouření, takže ho můžete použít i na lehké smažení.
Ořechové oleje (vlašský, mandlový, lískový): Vyznačují se výrazným aroma a hodí se především k dochucování pokrmů těsně před servírováním.
Ochucené oleje (bylinky, chilli): Skvělá volba pro kulinářské experimenty. V dochucených olejích se macerují čerstvé bylinky, koření či chilli papričky, čímž vzniká originální surovina s mnoha možnostmi využití.
V moderní kuchyni se můžete setkat i s kokosovým, avokádovým, konopným či různými ořechovými oleji. Každý z nich má specifické vlastnosti i chuťové nuance:
Kokosový olej: Oblíbený pro svoji příjemnou exotickou vůni a poměrně vysoký bod zakouření. Často se využívá v asijské kuchyni, ale také v pečení sladkých dezertů.
Avokádový olej: Díky jemné chuti je vhodný do salátových dresinků. Má relativně vysoký bod zakouření, takže ho můžete použít i na lehké smažení.
Ořechové oleje (vlašský, mandlový, lískový): Vyznačují se výrazným aroma a hodí se především k dochucování pokrmů těsně před servírováním.
Ochucené oleje (bylinky, chilli): Skvělá volba pro kulinářské experimenty. V dochucených olejích se macerují čerstvé bylinky, koření či chilli papričky, čímž vzniká originální surovina s mnoha možnostmi využití.
Správné skladování: Máslo by mělo být v lednici, aby neabsorbovalo pachy. Přepuštěné máslo (ghí) je stabilní i při pokojové teplotě, avšak delší skladování v chladu prodlužuje jeho trvanlivost. Oleje uchovávejte v tmavých lahvích a na chladném místě, chráněné před přímým světlem.
Kontrola data spotřeby: Zejména u panenských olejů, jako je lněný nebo dýňový, sledujte dobu použitelnosti a spotřebujte je raději dříve. Oproti rafinovaným olejům jsou náchylnější k žluknutí.
Domácí dochucování olejů: Pokud rádi experimentujete, zkuste si do menší lahvičky s olivovým či slunečnicovým olejem přidat snítku rozmarýnu, česnek nebo sušené chilli papričky. Získáte tak originální ochucený olej, který skvěle dochutí salát či pečenou zeleninu.
Použití přepuštěného másla (ghí) v receptech: Ghí je ideální pro smažení řízků, přípravu palačinek či restování zeleniny. Skvěle se hodí také do indických pokrmů, jako je dhal nebo kari.
Návod na domácí výrobu ghí: Klasické máslo pomalu rozpouštějte na mírném plameni. Odstraňujte vznikající pěnu a nečistoty, až se oddělí čistý zlatavý tuk (přepuštěné máslo) a usazeniny na dně hrnce. Následně tuk přeceďte přes jemné sítko či plátýnko a uchovávejte v uzavřené sklenici.
V e-shopu dobroTY z Ráje najdete širokou nabídku másel a olejů, které splňují nároky na kvalitu a lahodnou chuť:
Ghí (přepuštěné máslo) z farmářského mléka: Vyrobeno tradičním způsobem z kvalitního másla. Ideální pro milovníky autentické chuti, která připomíná ořechové aroma.
Extra panenský olivový olej z menších rodinných farem: Zaručený čistý a autentický projev středomořské chuti. Vhodný zejména do salátů, pomazánek i k dochucení hotových pokrmů.
Panenský dýňový olej: Vyniká tmavou barvou a silnou ořechovou vůní. Výborný k dochucení pečené zeleniny, těstovin či polévek.
Kokosový olej v BIO kvalitě: Díky svému složení je stabilní při vyšších teplotách a skvěle nahradí jiné tuky při pečení sladkých moučníků.
Rafinovaný řepkový olej pro univerzální použití: Hodí se na smažení, fritování nebo pečení, kde potřebujete odolnost vůči vyšším teplotám.
Díky těmto produktům snadno doplníte svou kuchyni o kvalitní tuky, které vám pomohou vykouzlit dokonale chutné pokrmy.
Másla a oleje jsou pro kuchyni naprosto klíčové. Ať už preferujete klasické máslo, nebo vás láká přepuštěné máslo známé jako ghí, měli byste se vždy zaměřit na prověřený zdroj a kvalitní suroviny. Přepuštěné máslo (ghí) nabízí spoustu benefitů: od odolnosti vůči vysokým teplotám až po delší trvanlivost a lehčí stravitelnost. Pokud k tomu přidáte ještě pestrou škálu rostlinných olejů – od extra panenských až po rafinované – získáte širokou paletu chutí i výživových hodnot.
Prozkoumejte kategorii „Másla a oleje“ v našem e-shopu dobroTY z Ráje a vyberte si ty nejzajímavější produkty pro své kulinářské experimenty. Vychutnejte si klasické máslo na voňavém pečivu nebo v dokonalém moučníku, objevte kouzlo přepuštěného másla (ghí) ve svých oblíbených receptech a rozšiřte své gastronomické obzory o panenské, rafinované i ochucené oleje. S každým kvalitním tukem, který do kuchyně přinesete, se stává vaření radostným procesem a připravené pokrmy získávají novou chuťovou dimenzi.
Zkrátka, pokud si chcete dopřát zdravé a chutné vaření, sázka na kvalitní másla a oleje je správnou volbou. Zjistěte, jak mohou přepuštěné máslo (ghí) nebo extra panenské oleje proměnit vaše každodenní pokrmy v gurmánský zážitek. Přejeme vám mnoho radosti při objevování nových kombinací chutí a těšíme se, až se stanete našimi spokojenými zákazníky. Přidejte se k těm, kteří oceňují to nejlepší pro své zdraví a chuťové buňky – vařte s radostí a kvalitními tuky, které stojí za to!
Naše nabídka je pestrá a zahrnuje:
Bylinkové oleje a sirupy: Vyráběné z pečlivě vybraných bylinek a plodů.
Domácí džemy a pasty: Připravované tradičními metodami, bez chemických přísad.
Přírodní máslo: Vyrobené s ohledem na tradiční receptury.
NATURA produkty: Produkty, které si zachovávají autentičnost a přírodní chuť.
Naše produkty jsou vyrobeny s maximální péčí a láskou k přírodě a lidem.
Každý kus je symbolem naší oddanosti tradičním hodnotám a snahy o udržitelnost.
Naše produkty jsou vyráběny bez umělých přísad a zachovávají přírodní chuť a hodnoty.
